《美食:校门口开摊,校花想要逃单》第二十五章:完了,猪蹄要被抢完了! 免费试读
“龙国宴?”
桃子也想了一下,说道。
“那里是商圈,房价应该很贵。”
楚江点了点头,继续吃饭,龙州宴的场地想开餐厅,就算是租地方,没有几百万也开不起来,所以这个目标还很远。
目前需要在校外打工几个月才能攒够开餐馆的钱,但是几个月对于楚江来说并不过分,尤其是现在生意还那么好,一天赚三两万,三个月就是一百多万。
“所以为了省钱,我不得不长期摆地摊。”楚江停顿了一下,期待着什么。
到时候在龙州宴附近抢生意,想想也比较容易。
“加油,我相信你。”钱乙笑着说:“当你的酒店开业时,我会加入你。天色已晚。我先回学校了。”
“我明天再来吃。”
说完,桃千也起身慢慢向学校门口走去,拖着长长的背影。
这个时候回宿舍就不用担心了。时间刚刚好。
楚江很快就完事了,收拾一下,开着移动餐车回公寓。
今天的钱不需要花在购物上。买明天早上的食材就行。另外还会出少量的钱从网店买一些调料补充库存。
上楼前,楚江把餐车里方便带走的东西放到公寓的小院子里,让餐车明天能装很多食材。
早早洗漱睡觉,一夜无梦,第二天早上开着餐车去菜市场楚江。
之前我找了卖猪头的店铺,挨家挨户,买了300只猪蹄,直接让猪肉贩子帮我送到餐车上。
然后选一些时令蔬菜,大概两三百斤。最后是牛肉,猪肉,五花。买全花了三个小时,餐车车身沉了不少。
今天的伙食费是4000+!
一开车回来,餐车差点没散架,买新车迫在眉睫!
我没来得及休息,快递电话已经打过来了,但是不出十分钟,一辆皮卡车就开到公寓门口,里面有购买的灶台,一口两耳的炒锅,一个大一点的水桶,两个燃气灶,一个大桶,一把喷枪。
提前订的煤气罐还带了两个小院子,很快就堆满了工具。
感谢楼主的好意,让自己在小院子里翻来覆去,不然我根本做不到这一点。
带着大桶大铁锅,楚江首先开始做麻辣卤猪蹄。
昨天要分三次做,今天也一样,但是三次之后就可以做300个香辣红烧猪蹄了。
多了餐车的桶就装不下了,放两个桶进去也不太现实。
猪蹄做好了,腊肉需要专门的炉子。整体是一个两米高的金属柜,里面有烟锅、油锅、平底锅。
毕竟是在城市里,在楚江有限的地方,不可能做出那种传统腊肉,而且耗时太长。
现在有了这个柜子,制作起来就方便多了,成品也比传统的腊肉有自己的优势。
制作之初,楚江先在餐车上切五花肉,将五花肉全部切成手掌大小的方块。但是,一会儿就切出来两百多块,大概用了一百斤五花肉,也就是一斤半左右。
然后把买来的串拿出来,把五花肉用四捆绑起来,每个方向两捆,防止红烧的时候把猪肉弄断。
很多地方的腊肉是不需要这一步的,但是楚江现在使用的腊肉方法使用的是柴沟镇有200多年历史的腊肉技艺,已经被列为非物质文化遗产。
准备八角、花椒、茴香、肉桂、丁香、砂仁、肉豆蔻、高良姜、木香等15种香料。,并把它们装进布袋里。
将布袋放入锅底,先铺上一层猪里脊肉,将五花肉一条一条绑在上面,放入葱、蒜、盐,肉加水,慢煮。
加入甜面酱、黑面酱、豆酱、酱油、醋,小火煨。
半小时翻一次锅,大概要煮三个小时。油层严格盖在肉汤上,食材入味,肉是Kagami。
等肉熟了,开始熏,把五花肉沥干油汤,整齐地放在熏盘中,放在炉子里。
柏木、樟木、糖、谷壳、小米、茶叶。慢慢抽,加热15分钟左右,烟浓而不苦,然后向下打旋。
这么久,楚江中午没休息,就吃了个猪蹄,等腊肉好了,还能再吃一大块腊肉。现在他给自己弄了一碗饭等着。
时间到了,打开炉子,烟熏火燎的,很好吃。
腊肉呈紫色,微微颤动,表皮布满晶莹的油泡,看起来十分诱人。
楚江直接拿出一块,关炉子。
把腊肉放在案板上,解开绳子,用刀切片。皮烂肉嫩,香味十足。
我也没多想。楚江我立马吃了一碗饭,回味无穷。
做了这么多,没时间休息。继续准备其他食材。把猪蹄全部放在餐车大桶里,腊肉可以直接放在橱柜的案板上。因为雪松,夏天蚊子苍蝇不爬,当季可以存放一周不变质。
这也是柴沟镇腊肉的特色之一,做小吃很方便。
把车开到展台,刚好五点半。这时已经有十几个学生在等了,看着餐车过来,一个个眼睛放光,围在窗口。
“老板,三个麻辣铁锅猪蹄!”
“今天也仅限于六份,对吗?给我六份!”
“我也是,买回来给宿舍人吃!”
好家伙,车还没挺稳,就报了三四十个猪蹄子。今天这个订单太早了。
众所周知,昨天的猪蹄一推出就火了,还能买到可以直接带走的零食。这些学生已经想买很久了。
楚江别磨蹭了,马上开始装碗。
就在这时,学生们似乎闻到了咸肉的味道。当他们抬起头时,他们看到案板上有一块慢熏肉。
“老板,这是什么?好香啊!”
“我靠,这颜色太美了。多少钱?”
楚江直接提起一块腊肉,简单介绍一下。
“这叫柴沟镇腊肉。今天刚做的,88份。有点贵,但我保证物有所值。”
“嗯,今天猪蹄限量299,腊肉限量199!”
这个腊肉曾经是慈禧太后特别订制的贡品,而这个配方随便在网上一搜就是几万块钱,而且大部分还是假的。
所以,楚江在这个价位还是挺便宜的。
一块培根,手掌大小,88?
“这个价格一点也不贵。我们这样吃不起!”
“喂,老板,我信你一次,给我一份!”
“我也要一个。猪蹄还是六块,还有一份腊肉!”
“来一个,尝尝,好吃就买!”
这些同学明显注意到价格不低,就纷纷购买。毕竟有了地摊的名声,他们也没做过什么坏事。
更何况是新产品。为了新鲜口味买的,偶尔花钱。
话不多说,连腊肉猪蹄,楚江开始打包。
与此同时,在教室的某个地方,陶谦也在上课,大学一般不会延迟上课,但今天是个意外。
大学老师已经按照课时收费了,拖着课根本就是学生的血,所以征得学生同意,老师决定多讲十分钟。
但是陶谦已经饿得咕咕叫了,她不禁担心起来。
“猪脚...不下课,猪蹄子肯定要被抢!”
但她不知道,柴沟镇上还有比猪蹄更美味更神秘的腊肉,今天的猪蹄正在学校门口被疯狂抢,每分钟少七八块。
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