《美食:校门口开摊,校花想要逃单》第十三章:你们看校花,我去买猪蹄! 免费试读
第二天早上,楚江骑着自己的流动餐车去菜市场买菜。
路过一个红绿灯路口,旁边一个开三轮的司机,绿灯亮的时候,司机猛扑出去,楚江慢慢启动汽车,后面的司机还在按喇叭。
移动餐车虽然不适合上路,速度也慢,但其实很结实,只是里面的锅碗瓢盆一直格格作响。
餐车里有一个大冰柜,可以用来装鲜肉,还有各种桶和盆,也可以装食材。
直接买菜就完美了。
但是如果有选择的话,楚江还是想要一辆轿车或者面包车,尤其是国产的灯,容量大,买菜也不心疼。简直已经不适合了。
既然我们要开餐馆,作为老板和厨师,如果我们没有一辆像样的购物车,那就太尴尬了。
买车的目标和酒店比较接近,所以楚江马上转移了目标,就是尽快在几周内买一辆杂货车。
怀着买车的梦想,楚江来到了菜市场,开始精心挑选食材。
他会挑,但不太会砍价。两个小时,他只花了2000多元的零头。
然而回来的路上,餐车里什么都没有发生,锅碗瓢盆也没有格格作响,因为都被食材压住了。
就是食材满载的速度大大降低,令人担忧。
路上收拾好零食的餐具,楚江回到公寓开始做今天的食材。
最贵的食材是猪蹄。正好买了一百,花了一千多块钱,全是便宜!
今天的小吃都是用来做麻辣卤猪蹄的。
一头猪只有四条腿,所以这些猪蹄都是菜市场的冻肉。楚江尽量挑些新鲜的,老板当时不想卖。
先将猪蹄解冻,然后倒入一个大的烹饪桶中焯一下,去掉腥味。
在去除腥味的过程中,不断去除浮沫。猪蹄全部煮熟焯水后,捞出晾凉。
找餐车里最大的锅,热锅放凉油,豆瓣酱、白糖翻炒,放入辣椒酱、干辣椒、花椒在锅里翻炒,放入猪蹄。
猪脚太多了,一次只能做三分之一,而且猪脚没有注水。
楚江提前做了一大包五香卤料。所用食材包括四五十种食材,工艺相对复杂。
其实直接去超市买五香卤包就差不多了,但是要想把猪蹄卤好,还是需要独家配方。
所以楚江现在这包卤汁比大沙袋还大,可以说是价值几千块的秘制卤汁包。
加入腌料包,放入葱段,倒入料酒,酱油,陈醋。如果量太大,撒半袋盐。
盖上盖子,炖半个小时,各种卤汁味道鲜美。开盖后卤汁浓厚浓郁,色泽红亮。只要筷子轻轻一碰,猪蹄甚至可以自然脱落。
真的很难抗拒那种味道。楚江控制不住自己,就先来一个吧。
把热气腾腾的猪蹄放进碗里,楚江直接用手套抓,一口下去很有嚼劲,很好吃。
五香和麻辣混在一起,微辣和微辣。越吃越过瘾。一只猪蹄被他一瞬间吃的干干净净,扔到一边擦了擦嘴。
“人间美味。”
楚江我表扬了自己,不全是因为我做得好。
因为猪蹄含有丰富的营养,胶原蛋白,美容抗衰老,各种神奇功效。
延缓老年人易发生的骨质疏松,促进青少年发育,四肢疲劳,腿部抽筋等。,而猪脚可以改善。
此外,猪蹄还含有维生素、钙、铁、磷、蛋白质水解产生的对人体有益的11种氨基酸。
猪蹄的营养其实和熊掌不相上下。与熊掌相比,猪蹄这种更容易食用的营养食品,才配得上真正的人间美味。
“感觉这猪蹄卖68不贵。”
楚江马上定价格。
看市场上的猪蹄,这个麻辣卤猪蹄68。虽然不便宜,但是物有所值。
我没多想。楚江继续走。早上,所有的猪蹄都腌制好,放进大桶里。下午我们只需要把它们加热,然后就可以直接卖了。
没有足够的时间准备其他零食,今天只能准备猪蹄了。
午饭后,做完其他准备,五点多,楚江开着餐车开始站出来。
与此同时,在学校内部。
钱乙早上喝一口粥,中午在成冲吃一碗小面。她饿得在课堂上尖叫。
她满脑子都是学校门口小摊上的美食。她根本没打算吃其他食物。她要么饿死,要么死掉。
“为什么不能一天三顿在地摊上吃?”钱也趴在桌子上,嘴里嘟囔着:“老板人还行,就是有点懒,中午早上都不突出。”
“如果他愿意脱颖而出,我就勤快一点,早起吃饭!”
她是个吃货,但她是个白人厨师,什么都不懂。
认为只要厨师做到了,食物不需要任何准备就可以出现。
众所周知,从配料到酌情配料,再到加工配料,再到最后的烹饪。
一款好的食品,无论哪个环节出了问题,都会影响到最终的产品。不管厨师有多厉害,他也变不出好吃的。
只有经过层层把关精心雕琢的美味才有灵魂。
终于,下课的时间到了,陶谦抱着自己饥饿的身体,兴奋地向学校门口跑去,自然连书本都来不及放。
就在我来到地摊前,发现这里聚集了十七八个人。
“完了,抢位置了!”她赶紧走上前去,看到座位几乎都是空的,大家都在窗前等着。
“猪蹄的味道?哇~”
此时此刻,窗口周围的同学都在拿着手机。
“老板,转过去给我拿一份!”
“我们有两份,钱转了!”
“老板,我的猪蹄帮我撒点辣椒粉!”
“我要孜然!”
楚江这刚到展台,桌子还没摆好,就发现已经有人在等了。
他点了六点开始做饭,但是今天有麻辣红烧猪蹄小吃,火直接热起来,猪蹄的香味立马飘了出来。
没等他说,已经有人问了,不过三两分钟,周围就这么多人了。
后面也来了几千个桃子,根本挤不进去,只好焦急地排在学生后面,期待着。
“哇,校花?”两个男生走在路边,其中一个惊呼,这是常有的事。
但是队列前面的人突然转过身来,看着陶谦益。
“咦?”桃子也愣了一下,然后看见了一条路,急忙走上前去。
看你的校花,我要去买猪蹄了!
“老板,给我三份!”
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