《美食:校门口开摊,校花想要逃单》第七章:放心,老板!我不会烫到嘴 免费试读
楚江好操作,没多少次,一大锅麻婆豆腐出来了,香味扑鼻。等饭的食客知道饭好了,一个个围在餐车周围。
楚江将所有的麻婆豆腐和米饭放在托盘上。
“请自便。吃之前记得搅拌一下。别把豆腐压碎了就行。”
豆腐压坏了没关系,但一定程度上影响了美观。
等着吃饭的食客自然愿意拿着麻婆豆腐直接开车。
四桌热气腾腾,香气四溢。当时整条街都是麻婆豆腐的香气。
学校门口周围的学生,找不到食物,闻着气味走过来仔细看。
好家伙,有一辆有五张小桌子的餐车。除了校花桃千,每个人一桌。其他桌子坐着四五个人,都在吃麻婆豆腐。
光是看着就让人流口水,不提这些食客也难掩兴奋。
“这麻婆豆腐正宗,麻辣舒服!”
“真香。真的很配米饭。我感觉我可以多吃两碗饭了!”
“怪不得校花这么好吃,这么好吃,一盘都不够!”
“老板,你是怎么制作这种材料的?你可以吃到每一种调料的香味,尤其是这道汤。绝对厉害!”
“这家真的只买了48,比大饭店的还要好吃。老板的手艺真是牛!”
“老板,能再给我拿碗米饭吗?”
楚江知道麻婆豆腐要吃了,饭肯定不够,就直接开了一扇窗,把电饭锅放上去,喊了一声。
"请随便吃点米饭。"
饭桌上的食客,谁也不矫情,端着饭碗。
新生们直接惊呆了。这是什么货摊?老板那么随便,食客那么信佛,还有个校花镇店!
这顿饭真的可以这么好吃?
这些围观的都是去排队等着吃个饭,尝尝是什么味道,能这样让人着迷。
桃千这个时候,我正在玩手机,看到了妈妈发来的消息。
桃子:“亲爱的女儿,你吃饭了吗?”
桃宝:“我在吃路边摊。”
桃子:“路边摊,学校附近?卫生怎么样,别吃肚子痛。”
桃宝:“放心吧,老板是个年轻帅哥。他很干净,做的饭也很好吃。你和爸爸有空的时候过来吃吧?”
桃子:“在学校无聊就回家,让爸爸给你做点吃的。外面的东西没有家里的好吃。”
“另外,你爸爸让我问你,一个月三千的生活费真的够你用吗?”
桃宝:“我根本不需要那么多。现在月中我还有两千块钱。放心吧!”
父母自己买衣服。桃千只有吃饭的钱。平时一个月吃2000多,在同学中吃的也不少,但是3000就够了。
……
餐车内,楚江正忙着做锅肉和酸菜鱼。
锅包肉的前身可以说是焦猪肉条,起源于清太祖爱新觉罗·努尔哈赤创造的黄金肉。每一次隆重的仪式,第一道菜都要上金灿灿的肉。
直到100多年前,外宾由国内衙门接待,外国人喜欢吃糖醋。聪明的中国人把烧肉做成糖醋食品招待外宾。
周边国家的毛子们简直爱死这道菜了。他们每次吃饭都要点。它最初被称为锅煎肉。因为毛子的发音问题,直接叫了锅包肉。
那时候一般人吃这道菜都不容易,因为这是禁止的,也是私密的。
后来一些民间手艺、美食菜谱逐渐流出,锅包肉开始出现在大大小小的餐馆里,甚至成为中国美食的著名经典,享有盛誉。
至于制作方法,有的在民间流传,有的人捉摸不透,甚至后人还改装过放番茄酱或者酱什么的。
楚江现在的制作方法是东北地区比较传统的一种工艺。
取一块猪里脊肉,用顶刀切片。切片的大小几乎和刀背一样厚,刀很大方,不用挖。
准备葱、姜、胡萝卜、香菜。
猪肉是早上刚从笨猪身上切下来的,一定要用酸沥干,不然炒完容易烧焦,而且要先用清水洗几遍。
取一个大盆,放入土豆粉,加入冷水一下子搅拌一点,均匀彻底,控制好洗好的肉的含水量,放进去,抓鼓一会儿,加点油。
随便拿起一块肉,淀粉均匀的挂在里脊肉表面,保护那块肉。把皮上的淀粉煎好后,里面的里脊肉还是嫩的。
准备一小碗混合汁,少许糖,一勺半白米醋,加点盐,加一点酱油上色,混合后,酱稠,用勺子舀,酱从帘子上垂下来。
锅里烧油,油温六成热,油面翻滚,浓烟升起,像一块肉一样甩出去。在它沉到底部之前,这块肉突然升起并冒泡。
将肉片一片一片煎至变色,取出控油。
油温七八成热时,再把肉炸一下,炸20秒左右,取出控油,等油温六成热,再炸第二次,直到外表金黄酥脆,取出全部控油。
锅里留底油,葱姜蒜翻炒,倒入调好的酱料,煮到一般粘稠,放入肉片,放入胡萝卜丝,剩下的酱料从锅边煮出紫色,酸甜的味道瞬间就扑了上来。
放在锅里,加一把香菜装饰一下。果肉金黄有光泽,有红有白。
锅里的肉-88!
闻着肉香,桃千已经把饭摆在橱窗里等着了。
“好吧。”楚端走到窗前,对他说:“刚出锅很烫。让它干一点。”
“你放心,我不会烫到嘴的!”桃千也甜甜地笑了笑,拿着锅里的肉回到桌子上开心地坐了下来。
迫不及待的用筷子轻轻一戳,肉又嫩又嫩,一戳就碎了。她没办法。
简单的把肉片放在米饭上,用小嘴吹,很快就凉了,然后就着米饭拿一大块肉。
“Em ~”
皮脆肉嫩,几经油炸,完美融合了皮的淀粉和肉质。稍微咬一口,酸甜的味道立刻充满口腔,里面的肉完全熟了,但一点也不木,极其鲜嫩。
脆与嫩的渐变相得益彰,让你吃这一口停不下来。
有了甜甜的米饭,你完全沉浸在肉的满足感中,哪怕是一整盘肉,你也一点都不会腻。
“太开心了,这么多肉!”
一大盘20多块的锅肉。
看着校花再次品尝新菜,大快朵颐的吃着大肉大米饭,周围的同学都是垂涎三尺!
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