《食戟之食神降临》011 冰镇蜜汁火方 免费试读
宋飞宇看到锅里的方肉呈暗红色,他知道方肉快熟了。
打开盖子,一股芳香弥漫四周。
宋飞宇加入准备好的冰糖水和淡汤,再次盖上盖子。
以下是准备蜜火食谱的配菜。很多人认为蜜火菜谱最重要的是火腿方肉的质量,却不知道中国美食讲究的是搭配的完美。一道精致的菜肴是各种食材的组合,而不仅仅是主料的独立美味。
莲子来自莲藕,因为莲藕这个季节刚刚开始开花,所以宋飞宇只能选择去年秋天采摘的莲藕,应该是因为冷藏的好。宋飞宇拿到的荷花质量和新鲜采摘的一样。
他拿起一把精致的炒菜刀,用特殊的手法,只轻轻划开莲子的皮三两下,莲子的皮就全部脱落,露出里面的白莲肉。同样的手法很快解决了宋飞宇对所有莲子的剥皮。
宋飞宇又开了个灶,现在准备勾芡。他铲起一铲熟透的猪油,倒进准备好的圆锅里。猪油加热后,他再次倒入炖好的老汤头,加入蜂蜜和水淀粉,用锅铲调匀。汤汁粘稠后,宋飞宇加入一些桂花糖。
掺了桂花糖的汤散发出醇香。
宋飞宇盖上锅盖,关小火,等酱汁充分融合。
又一次,他来到旁边煮方肉的肥肉。从透明的盖子上可以看到,暗红色的方肉因为水的沸腾一直在颤抖。他再次利用体内的气流加快了方肉的烹饪速度。
另一边,彩波一郎已经快吃完了刺身的拼盘,阳光下的冰面上泛起阵阵白雾。
……………………
“时间到了。”
在倒计时定时器全部归零的那一刻,两个人都完成了自己的烹饪。
蔡伯承一郎率先把自己的厨艺交给了评审团的三位美食评论家。
第一个品尝的是刚刚回答了安达甄姬问题的老人。
“非常好的刀工,每一刀都准确地把鱼切成均等的鱼片,不厚不薄,冰块准备的时间也很到位。现在这个时间段是最好的品尝时间。”
老人拿起一块鱼片,塞进嘴里。他的眼睛有点模糊。
“看似不起眼的鱼片,其实暗藏玄机。普通的鱼片可以切整整333刀,没有断丝现象。从入口的那一刻起,满满的鱼腥味就弥漫了我的味蕾。”
老人拿起一块鱼片,又往嘴里塞。
“刚才我一直在想,为什么没有为生鱼片拼盘准备芥末。就是这样。原来333刀不仅加深了鱼片的口感,还有另外一种效果。如果我没猜错的话,你应该是在切割刀片上涂了芥末酱,每一刀都把芥末融入了鱼片里。”
蔡伯承一郎挠了挠头,谦虚地说:“他真是被餐饮界称为鬼舌头。他很久以前就想拜访阁下,但总是错过。今天,能品尝到我做的菜,也是我莫大的荣幸。”
“不才不才,我对老人没有任何爱好。能吃到、品尝到世界上的美食,是我的梦想。今天,它也很高兴你来吃修罗做的食物,但我有一个问题,你为什么要和那个年轻人战斗。你是业内知名人士。如果你输了,那就……”老人说着,看着另一边的宋飞宇。他就像一个无辜的人。
老人咳嗽了一声,身旁的安达·甄姬忙收拢情绪。
另外两位评委也对被称为修罗的人彩波一郎评价很高,盘子里的生鱼片已经吃了一大半。
虽然安达·甄姬不是评委,但由于主办方的原因,她吃了几口。虽然她想继续吃,但她是站在宋飞宇这边的,所以克制了自己的冲动。她很期待宋飞宇会做什么样的菜。
宋飞宇发球时,热气腾腾的蜂蜜汁摆在几位评委面前,扑面而来的热气让三位评委都变了脸。
安达信治不得不捂住眼睛。这场吃姬决斗的主题是“炎炎夏日的美味”。虽然没有限制做什么,但是即使是没吃过吃姬决斗的人也知道,这种热气腾腾的蜂蜜汁实在是太油腻了,在这种大热天简直让人食欲不振。
一个五十多岁的大叔轻蔑地一笑,说:“这还是攀比吗?孩子们,你们忘了这次的主题了吗?哼,这菜再好吃,也让人没胃口。”
正要继续批评宋飞宇,老头居然挥手让他别说了。
蔡伯承一郎也是惊讶不已。虽然这个蜂蜜汁食谱看起来很好吃,但是这个季节吃的人不会有。这个年轻人好像要输了。他很失望,这个年轻人真的很有技术,但是不懂游戏规则。
“时机刚刚好。”
“啪”
费-宋玉打响指。
原本平淡无奇的蜜汁火党居然冒出了一阵白烟,离他们最近的评委居然感觉到了迎面而来的冷空气。
“冰镇蜂蜜汁火烧食谱,请评委品尝。”
老人不敢相信。夹起一块肉往嘴里塞,一种冰与火交替的感觉在嘴里变换着各种味道。
方肉的外表是热的,但咬下肉后,其实里面是凉的。这是为什么呢?冷热交替,肉似乎在他嘴里融化。
“这个味道,我走遍天下,都没尝过。为什么,我的舌头有麻痹的感觉。这个味道真的很好吃。”老人又拿起一块肉,塞进嘴里。
对于这位老人的评价,他旁边的另外两位评委,包括安达甄姬和彩波一郎,都露出了惊讶的表情。
叫鬼舌的老头,从来没见过对一种食材有这么高的评价。
看着老人千变万化的面部表情,似乎这美味给了他极大的味蕾享受。
几个人还拿起宋飞宇做的蜜火菜谱,想尝尝这道被老人称赞的菜的味道。
“这是怎么制造的?你能告诉我吗?”老人看着宋飞宇,布满皱纹的眼睛死死地盯着宋飞宇。有一种感觉,如果你不告诉我,我会一直看着你。
宋飞宇被老人的眼神弄得很尴尬。如果是美少女,就好说了,但这是个能当爷爷的老头好吗?宋飞宇很想对老人说一句话:爷爷,爷爷,我们没有预约!
“在不破坏食材原味的情况下,我加了一点点辣椒,而我为什么能同时尝到方肉里的冷热味,就是因为我用了干冰。在这样的天气里,热肉中的干冰更容易融化。刚才几位评委感受到的冷空气被干冰融化蒸发了。”宋飞宇为了不让老人继续看他,赶紧回答了他的问题。
“原来如此。这是个绝妙的主意。干冰和辣椒,两个和这道菜完全没有关系的东西,在你手里却能演化出这样的味道。你的水平在原有基础上升华到了创新的境界。我很想知道你的老师是谁,能培养出你这样的天才少年。”
老人一边吃着方肉一边发表评论,不时竖起大拇指。
是时候评判了。
宋飞宇的蜜火食谱和蔡伯承一郎的生鱼片拼盘,谁会获得最后的冠军?
宋飞宇餐盘里的蜂蜜汁只是浓汁,而彩波一郎的生鱼片拼盘里还残留着一些鱼片。
经过几位评委的讨论,老人作为代表宣布了本次比赛的结果。
“大概这个时候,最后的赢家是——不,平局!”老人说完这句话后,也是一阵心悸。
一个在官方吃货对决中从来没有出现过的现象,一般吃货对决都会选择奇数个评委,这样就不会造成双方票数相同的问题,而这次很明显三个评委会打成平手。
“关于这两道菜,我认为它们是非常好的产品。虽然一郎的作品并不出彩,但比制作精细完美。可以说没有差距。宋飞宇的作品很有创意,给了我们意想不到的惊喜。按照我们的计划,宋飞宇应该赢了。从口感和做工来说,并不比一郎差,甚至更高。不过这道菜有一个很大的问题,就是在外观上不太适合本次比赛的主题。所以最终我们三个人做出了这个平局的决定。”
老人的解释很到位。在这位老人的评价中,宋飞宇也意识到这道菜有问题。他一开始只想着怎么做一道有特色的菜让大家觉得惊艳,却没有考虑到季节因素。选用的食材大部分都不是当季生产的。
想到这,宋飞宇的厨艺上升到了一个新的高度。曾经,他只知道如何做出美味的菜肴,不会考虑遵循选择时令食材的原则。
在科技不发达的古代,没有冰箱和温室的时候,人们遵循时令原则,一年四季都在用大自然赐予的食材制作时令菜肴。
宋飞宇向老人深深鞠了一躬。
“你是个好对手。虽然这次是平局,但我希望下次能抽出一个胜者。”
彩波一郎拿起行李箱。
“真纪,你很有眼光!替我告别名字,我就不去找他了。我打算再去一次神奇的中国大陆,学习更多的技能。”
费-宋玉看着刚波一郎的背影渐渐缩小,这个叔叔,真是说走就走。
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背上的夕阳,蔡伯承一郎想起了被遗落在公共食堂的儿子。在公共食堂,他叫:还好,平成一郎,一个普通的厨师,一个普通的父亲。
他有一种直觉,他的儿子会和这个强大的少年有交集。
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