《开局一城:我真的不想当城市英雄》第十章 随手发个微博 免费试读
杜山强忍住不快,等了半个多小时,菜才陆续上来。
看到热气腾腾的三菜一汤,杜山惊呆了。
从浅色来看,几道菜在配色上相得益彰,其鲜艳的颜色让人垂涎欲滴。
气味扑鼻,是淡雅的菜香,没有太多的大料或者调料混在里面。
杜山惊艳了一会儿,我慢慢拿起筷子,伸手去拿贝斯。鲈鱼表面晶莹剔透,鲈鱼的表皮一点也没有受损,极其鲜嫩,鲈鱼的肚子变成了两面,倔强的毅力在菜里。
不得不说,这种鲜鱼做出来的菜,连颜色都极其诱人。
尝了一口,肉质鲜嫩,入口即化。鱼的味道在口中久久萦绕,令人回味无穷。
这道菜“酱丝蒸鲈鱼”,对蒸鱼的火候和时间非常讲究。
火大了,鱼里面的水分会蒸发得太干,肉会变得太木,火小了,鱼里面的水分蒸发得太慢,鱼会完全吸收水分,肉会太软,没有味道。
蒸鱼也是如此。时间长了鱼就老了,时间短了就不够熟了。更何况什么时候放雪菜也会影响鱼的口感。
总之,要掌握这道菜的所有烹饪精髓,不仅要熟悉锅的大小和吸热的强弱,从而判断烹饪的温度,还要对食材有一定的了解,比如鱼的大小,等等,从而判断蒸的时间,等等,还有十几年经历的精湛手艺,才能做出这么完美的一道菜放在你面前。
就一口,杜山连连称赞。
尝一尝“养生银菊汤”更是惊艳!
杜山一尝就知道是用五年左右的鸡吊汤做的。不像其他老鸡挂汤,清汤后的汤像茶,味道清香。
细细品味,口中留有余香。一瞬间,香味从味蕾传到末梢神经,汤汁无比鲜美。这道菜,除了精致的汤,还需要精致的刀工。只见汤里的豆腐纵横切了一百零八刀,深浅厚薄一致,在汤里开了一朵银菊花。可见这家餐厅的厨师技术高超。
时令的“炒莴笋”最难保持原味,因为春季的莴笋本身最鲜美细腻,在炒的过程中最难保持新鲜。
最激动人心的是一碗普通的米饭,柴火大概是最滋补的食物,传递着这种温暖而深沉的食物的原味。
杜山一一品尝,赞不绝口。这不正是他一直倡导的美食的真谛吗?就像找到了一生的朋友,内心好激动。
菜品堪称国宴级别,菜的深度是一绝!
卧虎藏龙在一个小餐馆里,有一个隐藏的厨师!!
“我能见见你的厨师吗?别担心,食物很好,我只是想了解一下。”
杜山服务员刘芸有点激动。他很想见见用精湛的手艺和技术做出这些菜的厨师。
“这个.....请稍等,我去问一下。”刘芸恭敬地回答道:“这还得得到刘永昌厨师本人的同意。”。
然而过了一会儿,刘芸来回说话了,微微歉意地笑了笑:“对不起,大厨...不方便见你。”
刘芸回忆起刚才的情景,刘永昌知道客人想看他刚毅的样子,她不好意思开口。她不能直接对客人说“我们厨师不想见你”,所以不能把人气抢走。
杜山有点失望,他很想见见这个能做出好菜,用心做菜的大厨。
但是厨师不愿意又能怎么样呢?
但是,只要这个餐厅一直在,他想来就来,又何必担心以后不熟呢。
See 杜山没有把事情搞得太复杂。她只是叹了口气,看起来很失望。刘芸松了口气。她深怕客人生气,会对自己没有客流量的店造成不好的影响。
见杜山没继续说什么,她去不明所以,去做自己的事了。
杜山结账结束时,勉强问了一下厨师刘永昌的名字,除了名字比较熟悉之外,没猜太多,就付了账走了。
杜山很久没有从外到内吃过这么精致优质的食物了,感觉好多了。
刚出门,本着好店不可埋没的心情,以及鞭策其他得意半成品厨师的需要,我转身拍了一张明日餐厅的照片,配上文字发到微博上。
“美食爱好者杜山:意想不到的餐厅让我想起了最初的味道,让我感受到了美食人的真诚。—— @明天餐厅”
杜山最后上传了门口拍的照片,附在本文底部。
他没有说太多,只是简单描述了一下自己吃完后的感受,单纯的想表达一下对明日餐厅的赞美。
他不知道的是,他的微博已经在网络食品界立刻炸开了锅。