《开局一城:我真的不想当城市英雄》第九章 不上菜的餐厅 免费试读
杜山怀疑,一个两层楼的餐厅,只有四个大箱子,四张桌子。
说你不想招待客人,但是你也有包厢。
你想招待,但是只有四张桌子。
这......
显然是独一无二的。
他接过刘芸递过来的菜单,环顾四周后,他更加惊讶了。
这份菜单上的菜都是全国各地的经典代表菜。
众所周知,所谓厨师,入行三年,五年见识,十年成功。
之后就看个人天赋了。
一般做好一道名菜至少需要七八年的经验,更何况这几乎是名菜菜单。
这些,非常讲究一个厨师的手艺。
没有二三十年扎实的技术,是无法抓住本质的。
最重要的是,一个厨师必须有作为国宾做菜的经验,才能学习菜谱。这份菜单中有几道菜是国宴级别的菜系。
这种经历是极其宝贵的。厨师要达到高超的厨艺才有机会。一般厨师都没有这种机会。
杜山唉,这家店的厨师自信极了。
如果遇到懂行的人,看着这菜单刁难你,你当厨师的尊严就没了。毕竟没人敢一下子把这么多名菜写在菜单上。
第一,几乎没人会做这么多经典菜,相当于店的门面。
第二,即使有,我也不敢在没有充分信心的情况下放手。我做错一次,门面就毁了,相当于店铺的声誉。
在这种情况下,杜山真的有必要研究一下这家店的厨师是真的卧虎藏龙,还是在耍花招。
但是,杜山更喜欢后者。毕竟他这么多年也没遇到过能做这么多名菜的人。
看完菜单,杜山开口点餐,说“雪菜火丝蒸鲈鱼,健康银菊汤,玉环虾干,最后......一道时令炒生菜。”
三菜一汤,看似简单,其实在厨艺和对菜品的理解上是很有讲究的,而杜山的目的就在这里。
等待时间极其漫长。
杜山无聊又无聊,喝了一杯又一杯的茶,茶就要填饱肚子了。
但是菜好像忘了,没有上菜的迹象。
不是厨师,记得吗?
但他进来的时候真的是唯一的客人,这么久也没见其他包厢有客人。
他一个人点的菜,过了这么久厨师也做不好。
突然,杜山有点烦了。他看了看表,从点菜开始等了两个多小时。
以前无论是参加美食节目,还是受邀去各种餐厅品尝美食,都从来没有说过要等近一个小时。
这让顾客等得不耐烦了。这是什么厨师?一点都不敬业。
随着时间的增加,心里的烦躁和愤怒在飙升。
就在刘芸端来一壶新茶的时候,杜山坐不住了,于是站起身来,一副要愤懑离开的样子。
刘芸心里咯噔一下。
这家餐厅的第一位客人不能因为这个生气。那么,他们的餐厅不就是一开业就面临倒闭的问题吗?
刘芸急忙安慰道:“先生,很抱歉让你久等了。我们的厨师一直在准备菜肴,从未懈怠。”
“只是我们的厨师根据客人的要求现场准备菜肴,这也是为了保持菜肴的新鲜和美味。请稍等,厨师马上就上菜。”刘芸如实说道。
见杜山微微一愣,眉头依然紧蹙,眼神已经变了怒,变成了惊喜或者欣喜。
杜山试探着问,“现场准备食物?你知道现场备菜要耗费多少不必要的精力吗?”
杜山语气略带质疑,但刘芸并不放心。他自豪地说:“先生,虽然我不太懂厨师的业务,但我们老板兼厨师说,不管什么菜,食材新鲜才是最重要的。”
“比如这条鲈鱼是每天从河口新鲜运过来的,每条鱼的公斤数必须是1.2公斤。鸡有专门的供应链,挑选新北果园农场未经冷冻的最新鲜散养鸡,绝不过夜。获得最高等级“特A”大米的是大米岛国。经过最原始的柴米做法,是最醇厚的...我们的厨师最注重食物本身的质量,所以等一下,你可以边吃边看,绝对秒杀其他餐厅。”
照本宣科,这是她应聘时,听到的老板程和刘永昌之间的对话。
当时觉得这家餐厅简直太良心了。用的食材都是顶级健康的,各方面都很精致。简直就是名厨私房菜的水平。
杜山皱眉不解,我觉得这个说法很新颖。
对于好的食物来说,注重食材的新鲜没有错。
但要注意这一点并不容易。
谁会在厨房里搭炉子烧柴?
小时候,他依稀记得烟囱里冒出的烟,房间里弥漫着柴火特有的香味。
现在大家都去做快餐,似乎在现在的生活中渐行渐远。就是那种醇厚的味道,久久不能忘怀。...
可能是勾起了杜山的回忆吧。虽然还是不爽,但更多的是好奇。
看着面前的服务员,他倒要看看今天这家餐厅的厨师到底有什么能耐。