《娇俏小厨娘,世子瞧一瞧》第二章 考核不及格被发卖 免费试读
小厨娘从小就被训练得手脚麻利。就这点小负担,洗床单晾床单不到半个小时。
一群人走到西厨房,帮洗菜工洗菜、摘菜、夹鸡毛等杂活。
忙完一茬,天色已晚。管家为他们的主要儿子做午餐。一等厨子也可以有机会下厨,二等厨子可以把管事需要的物品送过去,顺便观察一下。三级厨娘的案板做好了基本就没事干了,洗菜工和实习厨娘甚至早早收工,在三级厨娘做完后打扫西厨房。
午休时,没回厢房的厨子们正坐在西厨房过道的花基上,和他们的菜聊天,等着看有没有机会去厨房。
别人在吃,兰溪不吃。她把菜盛在碗里,用碗盖好,然后从旁边拿起肩膀,干净利落地做好。
兰溪的脖子上挂着一个攀爬臂。爬臂就是用绳子把袖子挂在脖子之间,这样袖子就可以高高的举起来。攀爬臂对工人来说非常方便。
她在为这次考试做题,考题看起来简单,实际操作并不容易。
题目是做创新的酱烧鹅。
酱烧鹅是有钱人宴请的必备菜肴。食材简单,但做好不容易。大家可以正常品尝。厨师有他们自己的一套秘制酱料。独家秘笈意味着更多的筹码,高手们也会更加重视。他们的秘制菜肴越多,就越有可能被提升为厨房经理。
酱烧鹅好做好吃,但创新既不能失去原味,也不能和以前的味道一样。
小厨子不懂创新。这酱烧鹅不就是这样的吗?我们还能如何创新?
“我刚进来的时候,正要宣布考试。刚才杨管家说创新一个酱香烧鹅不是那么容易的。你说我把鹅熏了,放在酱里煮,怎么样?”秋萤在吃,没心思吃。
“抽烟会带走酱香烧鹅的味道,这不是酱香烧鹅的味道。”/[k0/]赶紧把饭摘下来,吃完就去兰溪。
“那你说,酱烧鹅不就是在油里滚来滚去把鹅肉的汁封起来,浇上酱把整只鹅炖上半个小时,烟熏也把肉汁锁住了吗?为什么不呢?”厨师不适合把调料放在一边。不知道是不是以为是我家主人的前厅侍女,原来是绿云。
“你可以试试”洛安真的不是绿云的好脾气,于是端起碗向厨房走去。
“兰溪,你怎么没吃饭?”洛安一进门就看到碗盖着的食物。
“没关系,等我有点忙,剩下的就看热度吧。”兰溪手里的动作并没有停止,而是利索地拿起鹅,在干锅里每一张脸上烤油,把鹅的油逼出来。
“这是?你不把鹅洗在油里,你选择爆炒?”洛安看着大锅渐渐有一些油滑下大锅底部。
“传统的酱烧鹅充满了肉汁,但它很油腻。这样干煸油,把油锁在肉里而不是皮里。干煸皮后会有点脆,炖的时候皮也会吸酱而不是满嘴油。”
将酱料倒入锅盖,兰溪解开爬子重新整理,竟露出了白嫩手臂的胎记,整齐地取出锅里煮好的鹅,放在案板上,手脚麻利地在案板上切鹅。
切块装盘,倒入特制的水煮酱,撒上少许葱花,出锅一勺热油酱香鹅肉。
顿时,香味四溢,鹅肉干的油香味和特制酱料的香味迅速弥漫了整个厨房。
“真香。这是我认识的酱香鹅吗?香味那么浓郁,我一闻就觉得饿,显然是刚吃饱。”洛安不由自主的闭上眼睛,深吸一口气,很陶醉的享受这酱香鹅的香味。
味道和以前有点不一样。
兰溪笑着把筷子递给她,拿着小蝶的酱香鹅让她品尝。
洛安也不客气。拿起筷子夹起一块肉往嘴里送。又新鲜又好吃。浓浓的酱汁裹着紧实的鹅肉。不老也不柴,但是肉很紧但是很嫩。好像肉之间有层层肉汁溢出,皮一点都不肥。就像把皮脂上的油锁进了肉里。越嚼越香,根本不想停下来。她醉人地眯起眼睛,由衷地感叹:“兰溪,你真了不起。一盘简单的酱香鹅肉可以这样做。这道菜是我吃过最好吃的酱香鹅,只是少了点。自从你从跌倒中恢复以来,你的烹饪似乎已经改进了许多。这道菜你肯定过了。”
这一小块鹅肉是兰溪在厨房帮刘管事打杂时送的。
兰溪当然不能告诉他们烹饪进步的秘密。你能告诉他们你成功了吗?最后,你可能会被当成怪物处死,或者让人觉得你堕落后有进步。
她是一个好厨师,但因为她以前最喜欢做饭,所以大学毕业后攒了两年的一点钱开了一家餐馆,中西合璧。她最精通的是甜品,但这个朝代的人似乎都不太喜欢甜食,而且似乎也不能利用她的优势。
兰溪没说什么。
“唉,要是我有这厨艺,我就不用一直担心了。总担心考不上又被卖了。”洛安吃筷子停不下来,但想到自己伤心处很焦虑,还不忘吃个酱香鹅,不禁感叹。
考试是这十几个厨师的事。只有通过考试才是秦国真正的厨子。最差的两个厨子会被送去青楼,倒数第三第四个会被送回窑里。这十一个厨子,除了那六个新来的,都有一段时间了,但是迟迟没有转正。
期末考试只剩下七个优秀的。
就算这些小姑娘被卖到窑里,至少她们是无辜的姑娘。虽然他们出身卑微,处境艰难,但他们仍然抱有希望。如果你被卖到妓院,你的人生就完了。所以十一个厨子都是临危不惧,努力练好厨艺,努力留下来,生怕成为最后四个之一。
兰溪不敢心存侥幸,丝毫没有懈怠。坚持每天帮正规厨师打零工,换取一些食材练习做菜。
一个月后,酱香鹅至关重要,绝不能有闪失。
洛安又问兰溪:“这是你自己家的酱香鹅吗?”
兰溪也不会撒谎,只能回答:“对,我自己独特的老字号酱香鹅秘方”,现代家居。
兰溪不知道尸体的主人是什么样的家属。她怎么能以一种残忍的方式把女儿卖去当厨师来照看主人的尸体呢?她手臂上的胎记应该是将来被认可的标志。只希望主人家因为太穷不得不放弃她,让她好过一点。如果她的家人是不吐骨头的吸血鬼,那就太可怕了。
说话间,洛安已经把盘子里的小鹅肉吃完了,舔了舔嘴细细品味那鲜美的酱香鹅肉。回味过后,我有些尴尬地看着兰溪,因为我吃的不小心。
作为一名厨师,她自己做的菜被赞好吃,吃光了,这是对她厨艺的肯定。分享比一个人吃饭快乐多了。我觉得兰溪洛安是她的好朋友。分享食物很正常。她笑着拿起碗筷,在隔壁的水池里洗。她对洛安说:“你厨艺也不差,绝对不差。不是还有一个月吗?”大家一起努力吧,我也可以为你试试。"
“一个月,真希望早点考。最好明天考。赶紧考完,省事,天天紧张,吃不好饭。”洛安又叹了口气。
“不太好闻。酱香鹅刚才不是很香吗?”兰溪不想让她老想着不开心的事,就调戏她。
但不可否认,等待考试的日子真的很辛苦。我怕玩不好,也怕得罪乡长。我直接扣分,不让你过。因为四个管事的,只有刘管事少说多做,对新来的厨娘很好。不用说,杨大勇,老荡妇。吴三娘又苦又自私。马玉华长得人畜无害,又比刘管事更适合做新厨子,所以小厨子太太们都喜欢跟马管事来往。
兰溪也叹了口气,赶紧洗了手里的碗,带着洛安走出厨房,向住处走去。
厨房西边有四个院子,一个是管事的,一个是一级厨子,一个是二级厨子,一个是三级厨子。
失败的厨房女仆在管家院子旁边的小院子里。事实上,一个小房间是他们的新住所。11个人都挤在这个小院子里。还好都是孩子,不过在这个大同店还能勉强住下,木板上每边六个地垫。
兰溪洛安一前一后去了,发现除了他们两个,其他厨子都在,管事的马玉华也在。