《食戟之开局就是十杰》第十章 睿山的点评 免费试读
并不是说幸平创真喜欢咄咄逼人。
其实归根结底,他坚持的是对烹饪的坚持和自己的自信。
然而,对于绘里奈来说,此时却出现了一些困境。
说实话没问题,但如果你想让她道歉,那是不存在的!
这辈子都不可能道歉!
所以,绘里奈打算违背自己的内心一次!
就在Shirinai要说话的时候,
一个声音传来打断了她的话。
“它看起来像一道好菜。为什么不让我尝两口呢?”
瑞山眯着眼睛笑着走过来。
他看着兴平,
“这位同学,还好吗?”
有人想尝尝自己做的菜,邢平怎么可能拒绝呢?
他双手抱拳,客气道:
“请大胆品尝!”
看到绘里奈的表情,兴平已经猜到了一二。
果然,这道感动了无数食客的菜,在大女主面前也是可行的!
李奈没有理会幸平创真,看着瑞山。
这时,她的心里多少有些困惑。
除了做对自己有利的事情,瑞山从不插手其他事情。今天,他一反常态。是因为什么?
即使我的心有点困惑,金奈也没有选择问。
瑞山没有向里奈解释任何事情,所以他拿起勺子开始品尝幸平创真的美食。
略微咀嚼后,瑞山微微闭上了眼睛。
片刻后,他的眉头微微皱起。
然后他放下了手中的勺子。
.........
拿出一张纸巾擦了擦嘴和手指。瑞山看着幸平创真,但没有和他说话。相反,她转过头看着金奈说:
“李奈,你觉得这道菜怎么样?”
听到瑞珊的询问,李耐犹豫了。
如果只有幸平创真问,也许她已经选择反驳她的良心。
然而,如果瑞山问起,那么她只能实话实说。毕竟做饭骗不了人!
对瑞山撒谎,你只能自愧不如!
毕竟大家水平都差不多,谁也骗不了谁!
所以,稍微思考了一下之后,绘里奈便回答道:
“这是我从未感受过的新鲜味道。它让我大吃一惊!”
听到画中奈的回答,睿山点了点头。
他转身看着幸平创真。
“这位同学,我刚刚画了艾琳同学的评论,你一定听到了!”
幸平创真兴奋的点点头,他惊喜的说道:
“那就是说,我通过考试了?”
瑞山笑了笑,
他扶了扶眼镜,然后说道:
“我只是画了艾琳的同学,但我只是简单地说了她的感受和观点!”
“现在,让我谈谈你做的菜给我的感觉吧!”
“这位同学,我不是故意打你的!”
“在我看来,你的这道菜有太多的缺陷和漏洞!”
“如果我没猜错的话,你将鸡翅与鲣鱼汤和料酒混合,然后用淡酱油炖它们。如果时间合适的话,应该是半个小时左右!”
“然后你把冷却的汤放在冰箱里,低温凝固,然后切碎!”
“最后搭配米饭,让这道菜呈现出不一样的味道!”
看着幸平创真震惊的眼神,睿山继续说道:
“首先,我不会谈论你的菜的味道。让我们谈谈你作为厨师的一些问题吧!”
“首先,热量调节不当。即使慢慢炖,也不能太软。如果想让汤更浓郁,就要用大火煮一定时间!”
“在这一点上,你做得不好!”
“其次,你要明白,不管是什么样的汤冻,最重要的特点无非两个!”
“一个是味道,一个是口感!”
“你没有掌握好食材和水的比例。如果能少放一点水,汤粉的味道肯定会更上一层楼!”
“更重要的是,你把汤粉和米饭结合在一起,听起来或看起来都很新颖,但你忽略了一件事!”
“将两种不同概念的美食粗暴地结合起来将是一个非常致命的错误!”
“也就是说,两种美食在这道菜里的地位是不可能平衡的!”
瑞山愣了一下。他看了一眼艾琳,问道:
“我想你也应该有这种感觉。在这道菜里,它确实突出了汤粉的独特性和新鲜度,但蛋包饭的味道却有些受到抑制!”
“如果是从烹饪的角度来说,这道菜问题不大。毕竟,只要食客吃到美味的食物,就可以了。但是,在这里,你面对的不是客户,而是评估师!”
瑞山指着面前的炒菜台,大声对兴平说:
“从你的厨艺中,我可以感觉到你一定有在餐馆做饭的经验,但我也可以肯定你一定没有参加考试的经验!”
“面对考核和食客,是两种不同的情况,厨师需要考虑的东西也不同!”
“面对食客,你只需要考虑味道和外观等基本要求!”
“然而,面对考官的话,你首先应该考虑的是在围绕主题的情况下尽可能减少缺陷,同时最大限度地增加美味!因为,你烹饪中的任何瑕疵都可能被品尝者无限放大!你只能把这道菜做得尽可能完美无瑕!”
“而你的这道菜,在提升美味的同时,却忽略了平衡!“
“仅凭这一点,我就可以判定你不合格!”
说到这里,瑞山慢了下来。
“不过,我能理解你!”
“毕竟你没有接受过正规的厨师培训,某些方面可能有所欠缺。你能做到这一点非常好!”
“李奈刚才之所以没有指出你的缺点,是因为她从小就往返于日本的著名酒店或米其林星级餐厅,出现在她餐桌上的都是过于强调奢华和创意的菜肴!”
“简单地说,她的舌头,她对美食的知识,一直都在美食的天堂里!”
“你做的菜虽然难登大雅之堂,却颇有点剑走偏锋的味道!”
“给李的同学们一个惊喜真的不容易!”
“所以,这一次,你可以通过了!”
“不过,我希望你能明白自己的不足。不要放弃在这所学院磨练自己!”