《厨神:从蘑菇屋开始》第三章:考验 免费试读
“原来如此。难怪你拒绝了帝都大学,转而去了国大。”项枫恍然大悟。
“是的,我在国大的时候跟梁厨学过。毕业后直接去了国宴部。”乌凤点了点头。
“风小子,快来上菜。”梁厨一个苍老却很洪亮的声音传来。
“来,”乌凤大声说道。“你尝尝师傅的手艺。子峰,吃完饭,你把东西交给梁厨”
“哦。”项枫点了点头,把黑檀木盒子放进怀里。
“师傅,这还是五个炉子一起开。吴峰走进厨房,看到梁厨的老身影在四个灶台间翩翩起舞。他不时揭开锅盖,撒上一把香料,或者用银勺碰一下。脚下时不时踹出柴火或添上硬木。
“风童子,东华义乌青龙灶,鸡精一克入味,大火翻炒,加入硬木,30秒出锅。”乌凤赶紧冲到东边的灶台上,把脚下两根硬邦邦的棍子踢到灶台上,左手打开锅盖,撒上鸡精,右手接过梁厨扔过来的银勺子,直接把勺子倒过来,收汁,一气呵成地装盘。"炒香椿芽,时令蔬菜."
“火候控制的很好,时间也不差。”梁厨满意的点了点头。“南明朱雀炉起火,软兜长鱼。西耿金白胡枣,煮干丝。北明奎水玄武灶,炖蟹粉狮子头。中部五图麒麟炉,扬州蛋炒饭。”
“软兜长鱼需要大火爆炒,水煮干丝、炖狮子头可以暂缓,扬州蛋炒饭需要大火爆炒,防止黑糊。”吴峰迅速判断,“软兜里一条长鱼,火上加一把硬柴;煮干丝,去硬木,放细木,中火煨;炖狮子头,去柴添草,火微闷:扬州炒饭,炒。”
“分析的不错,但是无论是软皮长鱼还是扬州蛋炒饭,大部分都已经完成,都需要大火煎。你该怎么办?”梁厨袖手旁观微微点头。右手拿一把银勺子,准备好去帮助别人。
乌凤的脚灵活地在以麒麟炉为中心的三个炉子的炉膛里,踢出柴火或打入柴火和稻草。一手抓一个几十斤重的铁锅,不停的搅拌。“师傅,加调料。”
“好”梁厨在铁锅里加入相应的调料。“五凤,火在收汁。”
“明白了”五凤把一些硬木头踢到炉子里。
几分钟后。
“梁厨,我的厨艺没有退步。”吴峰接过梁厨递过来的毛巾,擦擦汗。
“好孩子,厨艺进步了。”梁厨很满意的点点头。“你说实话,你为什么会想到把你的朋友带给我?是给我的。”
“请见证一些事情。”吴捧着两个盘子。“具体的事情以后你就知道了。”
“好的。”梁厨看到吴峰不想多说,他似乎猜到了什么,嘴角露出一丝微笑。
“大家都尝尝,正宗淮扬菜。”乌凤把盘子收起来。梁厨直接放到主座上。"梁厨您先请。"
“好,”梁厨举起木筷子,轻轻夹了一条长长的鱼,放进嘴里,微微咀嚼。"是的,火候控制得非常好,所有的调料都裹在了那条长长的鱼上."
“主要是师傅你的调料调得好。”