《点评惠灵顿牛排,被说成是砸场子》第八章 苏哥,你煎牛排的样子都那么帅气 免费试读
在你面前放两盆你自己选的。
苏云这才真正开始做饭。
皮特主厨眼神有些不善的盯着苏云的背影。
虽然前面的准备看起来很专业。
但这只是准备工作。任何在西餐厅工作过的学徒都知道这一点。
他没有太在意。
而徒弟们也围了过来。
惠灵顿牛排是西餐中比较难做的一道菜。
一般学徒根本没有门路。
大家都想看看苏云是怎么做出来的。
而且苏云没有隐瞒的意思。
大方的表现出来。
同时还不忘对我的工作室说一句,“亲爱的观众朋友们,今天正好借这个机会给大家介绍一下惠灵顿牛排的做法。”
因为苏云没看屏幕,不知道演播室里粉丝的反应。
然而一旁的大厨皮特却冷冷的哼了一声。
我觉得苏云很搞笑。
这完全是不自量力。
至于周围的大厨,虽然没说什么,但是从大家的表情可以看出,他们认为苏云纯属扯淡。
能不能自己做出一个成品还不确定。你怎么敢这么自信地教你的粉丝?
恐怕你没想太多!
看周围徒弟们狐疑的眼神。
苏云只是笑笑。
我开始有条不紊的自己做饭。
只见苏云淡淡地说了一句“牛里脊肉。”
这句话明显是对李大厨说的。
李先是一愣,随后反应过来,迅速拿出装着菲力牛排的铁盒,放在苏云面前。
作为一个为皮特主厨工作多年的厨师。
他非常清楚厨师对员工的要求。
苏云拿到铁盒子后,我先给了对方一个赞许的眼神。
然后他拿起夹子,把牛肉夹在铁盒子里。
菲力牛排是制作惠灵顿牛排的主要原料之一。
需要用上好的牛柳腌制。
这一步,厨房的徒弟已经提前做好了,节省苏云时间。
"我们先用黑胡椒和海盐,均匀地涂在牛肉上."
苏云提醒对方放大手机。
我看到苏云精湛的手法,就像给牛肉按摩一样。
看起来很专业很优雅。
苏云的手法让皮特微微皱眉。
这个男孩,有东西!
酸菜牛肉需要再拍一下调味,才能更好的刺激口感。
这是他老师曾经说过的一招。
我没想到他会知道。
不过问题不大。毕竟只是几个小技巧。
惠灵顿牛排真正的难点在于以下几个步骤。
把锅放好。
苏云一边解释,一边倒橄榄油。
"用一个大一点的锅,转到中火预热。"
“噗噗。”
牛肉表面接触橄榄油,立刻有煎炸的味道。
牛肉的质地略显暗红,焦糊,让人食指大动。
“手法太快了!从挑牛肉到做菜一气呵成,苏师傅有点意思!”
“苏格的炸牛排看起来好帅。”
“这牛肉一看就有食欲。我已经在期待以后做什么了!”
"哈哈,我希望苏格不会破坏这种美味的菲力牛排."
此时苏云继续翻这个牛肉,直到四面都煎到完美。
“这一步是锁汁。”
苏云适时给观众解释一下。
然后他开始准备威灵顿牛排需要的另一种材料,用来包裹牛排的糕点。
从冰箱里拿出浅黄色的糕点。
由苏云熟练的转身折叠。
这个过程让人眼花缭乱。
徒弟们都惊呆了。
这手法,什么手法!?
这太快了。
不管最后的菜是什么,这招都要学好。
什么也没说。
徒弟们不自觉的身体前倾,围苏云。
我怕我会错过任何一个环节。
直播间的观众也惊呆了。
“卧槽!这个动作熟练程度帅呆了!”
“天哪,这是什么手速?太快了。”
“人帅,连炸牛排和擀面皮都这么帅!”
“这个技术确实不错,但是光靠技术是做不好的。”
“手法确实熟练,但只是专业手法。能不能做好惠灵顿牛排,就看火候把握得怎么样了。”
现场观众很多人都被苏云的功力惊到了。
即使他们不知道怎么做惠灵顿牛排。
但是有了苏云这种流畅的动作,这种从容的气场。
他们也能感觉到一股专业的气息扑面而来。
还没等演播室里的观众反应过来,苏云已经拿起炸牛排,放在准备好的糕点上。
“蘑菇。”
苏云一点马虎都没有,马上进行下一步。
心领神会的李马上递上苏云蘑菇、香菇、洋葱、百里香等制作蘑菇酱的材料。
"接下来,我们将这些材料炸至金黄色,并加入大蒜、白酒和黑醋."
苏云潇洒的把手上的材料倒入锅中翻炒。
铁锅中原有的牛肉的脂肪和倒入其中的酒的香气,都融入到了原本淡而无味的蘑菇中。
一股混合着油脂的酒味从铁锅里弥漫出来。
周围的徒弟,闻到这种香味,马上反馈。
这才是正宗蘑菇酱的味道!
而且有一点他们不敢说的是,这个蘑菇酱的香味可能比他们厨师做的还要正宗!
这时,彼得的脸色已经有些难看了。
苏云到目前为止,做菜的步骤都是有条不紊的,甚至连一些非常细微的小错误都没有犯。
这必须通过对这道菜非常熟悉才能做到。
尤其是他边做边解释的时候。
这个难度直接翻倍。
但是彼得没有多说什么。他可以完美地复制所有这些东西。